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Ausgesuchte Teile der Oberschenkelmuskulatur des Rindes werden mit einer feinen Gewürzmischung veredelt und über 8 Wochen lang in der klaren bündner Bergluft getrocknet. Die regionalen klimatischen Bedingungen und die Einhaltung der strengen Richtlinien zur Produktion machen erst das Original!

Der ganze Prozess von der Schlachtung bis zur Herstellung des Galloway Bündnerfleisches von Anfang bis zum Ende wird von der Metzgerei Fritz Herrmann in Flims gemacht.

In möglichst feinen Tranchen geschnitten, zu einem knusprigen Stück Brot und einem Glas Rotwein ein Hochgenuss!

Die Stücke werden vakuuum-verpackt geliefert. Das Gewicht der einzelnen Stücke variiert. In der Regel sind die Stücke im Bereich von +/- 500g je Paket.

Wir verrechnen den exakten Preis je 100g!

Haltbarkeit:

Verpackt und kühl aufbewahrt bis zu 10 Monate.

Frisch aufgeschnittenes Fleisch nach Möglichkeit bis 24 Std.nachher verzehren.

Den Appenzellern abgeschaut aus ausgesuchten Stücken des Rindes. Das Fleisch wird in einer feinen, nach Hersteller individuellen Würzmischung etwa 4 Wochen lang gelagert. Danach wird es im Gegensatz zum Bündnerfleisch noch geräuchert und erst dann luftgetrocknet. Dies verleiht dem Mostbröckli das unvergleichliche Aroma. Wie anno dazumal geniesst man Mostbröckli mit einem Glas Most oder aber einem guten Glas Rotwein. Der Most wurde eher zum Mostbröckli genossen. Laut Appenzeller-Metzger wurde der Most früher der Würzmischung beigegeben, wenn weniger zarte Fleischstücke zum Trocknen verwendet wurden. Der Most sollte das Fleisch zarter machen. Bei den heute verwendeten erlesenen Stücken ist diese Massnahme nicht mehr notwendig. Mit einem Stück Ruchbrot wird ein Mostbröckli zu einem perfekten Snack! Ein Highlight zu Sylvester, zum Beispiel!

Unsere Hausspezialität: Reinstes Galloway Gourmet Beef ohne Speck-Anteil in handlichen "Sticks". Der ideale Begleiter für Wanderungen und Touren in den bündner Bergen.

Haltbarkeit:

Verpackt und kühl aufbewahrt bis zu 8 Monate

Frisch aufgeschnittenes Fleisch nach Möglichkeit bis 24 Std.nachher verzehren.

Die fein gewürzte und luftgetrocknete Wurstspezialität aus dem Bündnerland. Aus dem Rätoromanischen abgeleitet "Dumengia" eigentlich eine Sonntagswurst! Sie ist aber an jedem Tag fein! Der geringe Speckanteil in unserer Rezeptur macht die Wurst bekömmlicher als üblicherweise erhältliche Andutgels.

Haltbarkeit:

Verpackt und kühl aufbewahrt bis zu 6 Monate

Frisch aufgeschnittenes Fleisch sofort verzehren. Durch den Speckanteil wird der angeschnittene Teil der Wurst sonst schnell ranzig.

Achtung, alle Frischfleischprodukte die bei uns tiefgekühlt vorrätig sind (Mischpakete oder Spezialitäten im Einzelverkauf), können wir Ihnen leider nicht per Post zustellen!  

Die Produkte werden in Absprache entweder bei uns abgeholt oder nach Möglichkeit von uns zu Ihnen geliefert.

Mit bestem Dank für Ihr Verständnis.

Aktuell: Galloway Gourmet Beef Mischpakete à ca. 10kg oder 8kg und 5kg

Ochsen oder Rinder bis max 36 Monate

10kg: (Beispiel)

Filet, Roastbeef, Hohrückensteak, Nuss, Plätzli à la min., Geschnetzeltes, 2 x Braten, 2 x Siedfleisch,  Haxen, Gulasch/Voressen und 5 x 500g Hackfleisch

8kg: (Beispiel)

Roastbeef, Huft, Hohrückensteak, Nuss, Geschnetzeltes, 2 x Braten, 1-2 x Siedfleisch, Gulasch/Voressen und 4 x 500g Hackfleisch

Achtung: Die Pakete stimmen nie genau aufs Gramm!

Ihr Preis wird ein wenig vom angegebenen Preis abweichen. Kein Postversand!

Kann auch im Winter Spass machen!

Ev. bei einem Lagerfeuer draussen im Schnee?

Gelingt auch in der Pfanne! z.B. mit Rösti!

Die etwas spezielle Bratwurst, da mit reinstem Galloway-Fleisch (ohne Schweinefleischanteil wie üblich bei den Bratwürsten) und etwas Bio-Speck, da es diesen für den Geschmack braucht. - Eine spezielle Gaumenfreude, nicht nur im Sommer! (Kein Post-Versand!)

Die fein würzige Siedwurst, mit einer feinen Strukturierung. Zum Ziehenlassen (die Wurst sollte nicht gekocht werden, da sie so platzt). Ideal zum Ziehenlassen auf Sauerkraut oder Bohnen. Sie ist aber auch fein zu einem guten Stück Brot mit etwas Senf. (Kein Post-Versand!)

Pius und Franziska Walker besitzen in Vals 2 Bienenhäuser. Eines liegt im Tal auf 1250 müM., das andere auf der Sonnenseite im Tristel auf 1680 müM. Da Vals für die Honiglaus (Waldhonig) zu hoch liegt, ist der Bienenhonig ein reiner Blütenhonig. Durch die in Vals betriebene extensive Landwirtschaft exsistieren noch viele artenreiche Blumenwiesen.